Готовимся к Пасхе: суббота - время для исповеди и пасхальных огней

На Закарпатье утром многие люди идут в церковь исповедоваться, чтобы чистыми душой кулич съесть, а ночью молодежь курит шины на холмах

Этот последний предпасхальный день проходит в активных приготовлениях к празднику. Почти все они происходят на кухне и у печи. О том, как хозяйка с хозяином пекут куличи, мы уже рассказывали, но кроме выпечки праздничного хлеба есть еще и масса других приготовлений.

На кухне все шипит, варится, жарится, тушится и парится. Запахи по дому - невероятные, это при том, что продолжается строгий пост. В нашей семье - нецерковной - нету строгих, как в целом по деревне предостережений относительно пищи (напомню, в пятницу и субботу - строгий пост, есть женщины, зарекаются, из-за болезни, например, совсем не есть до разговения еще с вечера четверга) . Если мы с мамой постимся, то пробуют все, что варится-парится-жарится в котелках отец с мужем. Они это не считают за грех. Если постятся все - то хозяйки, которые должны пробовать то, что готовят (или досолене-доперчене), берут на язык и сразу выплевывают. Это тоже не считается, как мне объяснили знакомые женщины, нарушением поста. Но согласитесь - есть постную кашу или картофель с квашеной капустой, тогда как домом распространяются эти невероятные запахи, - верх сдержанности.

НЕДАРОМ В рецепте сырного ПАСОК - ПО 30 ЯИЦ

По сорокадневный пост в хозяек накопилось немало яиц, сметаны и молока - для того, чтобы создать из них возможное и невозможное. Многие делится яйцами и молоком с бедными соседями и с родственниками. Сейчас эти продукты легко хранить - в холодильниках и морозильниках. А вот интересно, как было раньше?

- Раньше, пока люди постились - жировали поросята, - рассказывает мой информатор - долгожительница Мария Герц. - Да и сейчас в начале поста, когда обычно телятся коровы, а люди перестают употреблять молоко, принято покупать поросенка - молока ему не жалеют, как самим нельзя. А во времена «до холодильника» помню, что молоко, которое было под запретом даже для детей (разве хорошая баба давала нам чашку перед школой, потому что мама запрещала), сливали в большую бочку. На нем собирался полуметровый слой сметаны. Ее носили на базар, а чтобы не кислая - сливали в кувшины, которые цепляли за веревку и опускали в колодец, там было прохладно и сметана долго не портилась.

Ну, а к пасхе с собранные молока отогревали горы сыра, из них делали вкуснейшие творожные пасхи - там недаром такие «щедрые» рецепты - где идет по 20-30 яиц. Из сметаны сбивали масло, его еще потом долго использовали. Часть "запрещенных" яиц и молочных продуктов женщины что продали на рынке в городе, а еще всегда давали неимущим. Раньше это было более распространено, чем сейчас. Сейчас и люди богатые, но о бедных не думают, эгоисты все, - говорит Мария.

ДЕНЬ, ЧТО НАЧИНАЕТСЯ И ЗАКАНЧИВАЕТСЯ ЦЕРКОВЬЮ

Утром в субботу в церкви совершается большая служба, во время которой церковь переоблачають в праздничную одежду - меняют хоругви, скатерти и полотенца на белые. Ведь уже вечером священник скажет верным, что Христос Воскрес - и наступит праздник. А здесь каждый имеет возможность наблюдать, как церковь готовится встречать его.

Хотя в субботу много работы, но на утренней службе, которая начинается по восемь и продолжается почти до обеда, много людей. На Закарпатье все знают, что кулич надо съесть чистым, духовно чистым - то есть, исповедаться и причаститься. А чтобы отмолить грехи и дольше остаться чистым, считают закарпатцы, лучше это делать в последний день перед Пасхой: тогда точно меньше успеешь нагрешить, чем если бы пошел на исповедь раньше - за неделю-две-три до того. В этот день имеют привычку исповедоваться во второй раз даже те, кто уже делал это во время Великого поста. Ну, а больше всего здесь мужчин и детей, даже священник на проповеди говорит женской части паствы, мол, гоните их из дома в церковь в субботу, пусть вам под ногами на кухне не путаются и под руку не говорят.

Почти во всех закарпатцев, которые, должен сказать, в основном - люди верующие, пасхальная суббота как начинается, так и заканчивается в церкви - около 23 часов начинается служба по обхода церкви, после которого священник произносит: «Христос Воскресе!». Богослужение длится недолго, немного по двенадцатый ночи люди расходятся по домам. Пасху в селах не святят ночью - но на этой ночной службе священник говорит всем, в которой именно часов завтра состоится пасхальная литургия. То обычно, кто не был на всенощной, утром бежит к соседям переспросить - в которой же точно кулич святить.

С МАСЛА ДЕЛАЮТ милого барашка

Что же готовят на Закарпатье - в крае, который славится хорошими блюдами и напитками, к Пасхе? Король пасхального стола - шовдарь. Копченый окорок, который ждал своего часа до Пасхи, на ночь замачивают, тогда скребут ножом, и варят несколько часов. Иногда, рассказывают старожилы, в корзине несли в церковь целый шовдарь, сейчас от него отрезают часть без кости. Жарят также домашнюю колбасу - пикници. Обязательно отогревают комок творога и сбивают из сметаны домашнее масло. У кого нет коровы, договариваются с соседями, чтобы купить домашнюю "молочке" на рукоположение. С масла качественные хозяйки делают барашка с глазками-маслинка.

Кроме этого, готовят еще много мясных домашних блюд - из птицы (с молодого петуха варят куриную поливку, а мясо затем подают в голубцов), из свинины делают отбивные и котлеты, тушат кролика или утку с черносливом. На холодные закуски крутят мясные рулеты с различными начинками, или нашпиговывают морковью и чесноком и обжаривают вырезку. Пекут пироги с мясом и ливером ... Вариантов мясных блюд много, сказано же - разговения!

НОЧЬ ПАСХАЛЬНЫХ ОГНЕЙ

А завершается этот день на Закарпатье архаичным обычаю: в ночь с субботы на воскресенье в селах массово курят Пасхальные огне (подробнее о символике и значение этой традиции читайте в нашей разведке ). Местные этот обычай берегут, даже во времена "советов", когда такие меры были запрещены, как собственно, и освящение кулича, поливанкы водой, молодежь в селах собиралась и в Пасхальную субботу разжигала огромную костер. Ранее для этого заранее готовили дрова - каждый хозяин должен что-то дать со двора "на Огино": например, нужен домашний инвентарь, хорошо горит, или дрова, также таскали из леса сушняк ... А в последние десятилетия вместо этого сжигают автомобильные шины.

Мальчишник ватага каждого села пытается собрать до субботы больше шин - где-то за ночь сжигают по 250 штук! Чтобы видно было издалека. В то же время, такая традиция смущает экологов, а священники каждый раз перед праздниками призывают молодежь не курить шины.

У нас начинает гореть после 23, сразу после того, как священник в церкви скажет первое «Христос Воскресе!», А звонарь звонит в колокола - это сигнал поджигать изложенные столбом шины (ранее огонь горел у церкви, но последние десять лет ребят из шинами переселили выше, на гребень холма).

Костер должен гореть ярко всю ночь - так велит обычай, по этому и следят все присутствующие ребята. Для этого и собирают заранее материал - автошины. Их получают в знакомых дальнобойщиков, те привозят из своих гаражей, также покупают на шиномонтажах и СТО.

В последние недели поста за колеса на шиномонтажах идет настоящая борьба - каждый холостяцкая ватага стремится собрать как можно больше, чтобы их костер был виден лучше всего. Существует некое соревнование между парнями - у кого больше огонь будет. Костер горит до рассвета, а с наступлением утра ребята расходятся по домам: есть еще возможность подремать часок-другой до начала праздничной литургии в сельской церкви.

БЕГИ, хозяин, БЕГИ!

Уже через несколько часов у церкви соберется вся деревня - не понесет кулич святить лишь тот, кто действительно не здужае самостоятельно дойти и выстоять службу. А так - все у церкви, и в деревне - тихо. Это "жатвенная" пора для домашних воров, в последнее время в селах кражи все чаще происходят именно тогда, когда хозяева святят куличи в церкви.

Преимущественно корзину с освященным в церкви несет хозяин, раньше женщин, пока те приводят последние штрихи перед зеркалом - ведь в церковь надо одеть себя и детей в новое и выглядеть достойно. Женщины также отдельно несут в кружечци масло, соль и свечу.

Как только посвятят куличи - в Закарпатье есть такая традиция - хозяин быстро берет свою корзину и спешит с ним в дом. В прошлом году закарпатская команда юмористов "Наша файта" сделала из этого интересный ролик - ну, потому что оно действительно смешно выглядит, как хозяева наперебой бегут с корзинами ко двору. Как объясняют старожилы, кто первый прибежит со освященным, поэтому лучше будет вестись в газдивстви.

ЗДЕСЬ поливаем духи

Есть и еще одна интересная Пасхи традиция, выделяет Закарпатья от других регионов, - это обливание на Пасху. Здесь начинали поливать водой не в понедельник, а именно после праздничной вечерней службы в воскресенье. Сейчас эта традиция угасает, к сожалению, а еще лет десять назад Пасху, собственно, и называли - Поливанкы. Особенно ждали этой возможности побрызгаться водой дети.

А пожилые люди говорят, что потеряв эту специфическую традицию, мы потеряли истинный дух праздника.

- Поливанкы сейчас не те, - говорит Мария Герц. - Еще лет 30 назад на праздники у каждого за воротами стояло «очередное» ведро с водой. Как идет кто улице - раз, калитку открыли, и бах - его ту воду! Люди не сердились. Наоборот, это был ритуал, которого ждали, элемент праздника. А молодцы просто шли к девушке и вытаскивали во двор - обливали с головы до ног! Сколько шума и восторга было! Теперь все как-то скучно. Разве детвора с брызгалками бегает - и то, смотрю, в последнее время, редкость! Сидят в своих телефонах, пальцами тычут ...

Интересно, что традиция деформировалась странным обычай брызгаться духами. То есть, не ведро воды на Пасху - а несколько пшиков туалетной водой. Молодцы и мужчины к Пасхе покупают специально «пурфин» - то есть, духи, туалетную воду, эту бутылочку носят в кармане, с ней ходят к соседкам, родственниц - обязательно трижды пшикайте на грудь или шею со словами «Христос Воскресе!» За это надо дать писанку. Ну, наверное не стоит рассказывать, как после гремучей смеси дешевых духов при такой распространенной традиции болит голова у женщин в этот день (скажу по опыту - болит очень, поэтому всегда поливальщиков прошу ограничиться одним пшиком). Лучше бы уж действительно - ведро воды!

Поэтому вам всем желаю - настоящих традиций на этот Пасху! А как будете на Закарпатье - не удивляйтесь, когда кто-то из местного общества на вас захочет пшикнуть неким «шанель-номер-пять». Такой уж обычай!

Христос Воскрес!

Татьяна Когутич, Ужгород
Красивые фотографии - Сергея Гудака

Предыдущие Пасхальные выпуски этой неделе:
1. Готовимся к Пасхе: секреты хорошего корзины
2. Готовимся к Пасхе: что значит «Харита» и сколько стоит шовдарь?
3. Готовимся к Пасхе: время для писанок
4. Готовимся к Пасхе: Чистый четверг - день Господа Страстей
5. Готовимся к Пасхе: Страстная пятница - день без еды и тяжелой работы

Похожие