Козлятина

Опубликовано: 29.09.2018

Козлятина — очень ценный продукт питания человека.

Мясо коз по содержанию жирных кислот похоже на говядину и баранину, обладает высокими пищевыми достоинствами. Козлятина богата аминокислотами, витаминными группы В. содержание холестерина в ней ниже, нежели в свинине и говядине.

Козье мясо не уступает по вкусу баранине. Самым вкусным считается мясо молочных козлят. Оно отличается нежностью и сочностью, при этом отсутствует специфический запах. Старое мясо принято мариновать сутки. В качестве маринада лучше применять белое или красное молодое вино с добавлением специи и чеснока. Отбивные из козлятины получаются невероятно сочными. Такое мясо можно использовать для тушения, при этом подавая его с гарниром из овощей и картофеля. Козлятина отлично сочетается с рисом и бобовыми. Вкус мяса дополнят огуречная трава, базилик, укроп, эстрагон, лук, петрушка.