Рис и овощи - овощной рис. бесподобный гарнир
Главный злак планеты - рис, основа питания целых стран и континентов. Исторически сложилось так, что у нас рис попадает в категорию, называемой - крупа. В основном экспортируется из теплых стран с теплым и влажным климатом. Еще каких-то 20 лет назад, во времена несуществующей уже страны, для населения рис делился на «разваривается» и «не разваривается».
Никому и в голову не приходило, что сортов риса с различными свойствами, существует множество. Ну не привыкли мы. Для нас главная крупа - перловка, манка и горох. Учитывая, что гороховый суп - чуть ли не самая первая из первых блюд. Впрочем, все-таки, рисовый супчик всегда почитался, и суп харчо без риса не совсем получится.
Ингредиенты (2 порции)
- Рис (парбоилд) 1 стакан
- Зеленый горошек и зеленая фасоль 100 гр
- Брокколи 100 гр
- Морковь 1 шт
- Кукуруза (консерв) 1 банка
- Лук 1 шт
- Чеснок 1-2 зубчика
- Соль, перец белый молотый, сухие травы по вкусу
- Оливковое масло по вкусу
- Прежде чем заняться приготовлением овощей для блюда, надо отварить рис. Рис надо рассыпчатый, лучше парбоилд, или как у нас, его называют - «пропаренный». Можно «басмати», наверняка - даже лучше, басмати очень ароматный сам по себе. Клейкие сорта брать не стоит, иначе получится каша, и уж совсем не стоит применять крупу под названием «Рис», которой изобилуют прилавки магазинов.
Ингредиенты: рис и овощи
- Рис обязательно промыть под холодной проточной водой, чтобы вся муть, вызванная наличием в шлифованный рыси так называемого «рисовой муки» - поплыла с водой. В кастрюле довести до кипения воду. Количество воды - вдвое больше, чем количество риса. Если риса стакан - воды два стакана. Добавить в воду соль, по вкусу. В кипящую воду всыпать рис, размешать и оставить под крышкой на самом маленьком огне, чтобы жидкость едва кипела. Рис активно впитывает воду, поэтому состоит практически из крахмала. Как только рис полностью впитал воду - он готов. По времени это обычно 18-20 минут. Снять рис с огня и переложить в глубокую тарелку. Накрыть, чтобы рис не «обвитрився».
- Чтобы готовить рис и овощи очень удобно использовать чугунный вок с крышкой. Удивительная сковородка.
- Влить в вок 3 ст. л. оливкового масла и прожарить ее. Очистить чеснок и раздавить зубчики с помощью ножа. Обжарить чеснок в масле, чтобы масло ароматизовалася. Далее чеснок аккуратно вытащить и выбросить.
Обжарить на масле чеснок
- Очистить лук и морковь. Если луковица большая - нарезать ее крупными кубиками, если лук мелкая - сеянец, то можно оставить целой. Морковку порезать довольно крупно.
Обжарить на масле морковь и лук
- Обжарить на ароматизированный масле лук и морковку до мягкости. Как только овощи начнут румяниться, посолить, поперчить белым молотым перцем и добавить пару щепоток сухих ароматных трав - мята, чабер, базилик, орегано. Очень подходят сухие смеси трав - прованская или средиземноморская.
Посолить и поперчить, добавить сухие ароматные травы
- Добавить замороженный зеленый горошек и зеленый стручковую фасоль, которую ошибочно называют «спаржа». Обжаривать все овощи в течение 5 минут, постоянно помешивая.
Добавить и обжарить зеленые горошек и фасоль
- Добавить содержимое баночки с консервированной кукурузой. Размер баночки - на ваше усмотрение, только скажу - много не будет, проверено!
Добавить консервированную кукурузу
- Через 5 минут добавить соцветия брокколи . Обжаривать 5-6 минут, затем долить примерно пол стакана кипятка или овощного бульона и тушить под крышкой. Все овощи, особенно морковь и зеленый горошек должны полностью стать мягкими. Это до 15 минут времени. Если в вокови осталось немного жидкости, можно снять с вока крышку и дать воде испариться.
Добавить брокколи и жарить до готовности всех овощей
- Добавить в вок сваренный рассыпчатый рис. Тщательно перемешать рис и овощи.
Добавить отварной рассыпчатый рис и перемешать
- В случае необходимости - добавить в рис и овощи соли и перца. Далее следует дать всей блюде пропариться под крышкой на маленьком огне в течение 10 минут.
- Рис и овощи, овощной рис - готовы! Можно употреблять как совершенно самостоятельное блюдо, можно использовать как гарнир к мясу или рыбе.
Рис и овощи - овощной рис. бесподобный гарнир
Рис и овощи - овощной рис. бесподобный гарнир
о рецепте
- Выход: 2 Порции
- Подготовка: 10 мин
- Приготовление: 30 мин
- Готовится по 40 мин
Сергей Джуренко
Сохраните рецепт для друзей
Оцените рецепт
Рис и овощи - овощной рис, гарнир
4.9 (98.64%) 59