Hur man snabbt plockar bacon hemma. Hur man plockar bacon hemma med vitlök

1. Hur man plockar bacon i en torr kryddig saltad?
2. Hur sätta ihop bacon i saltlake?
3. Fläskmjölksaltrecept
4. Saltad fläskmag i saltlösning - recept
5. Inlagd bacon i saltlösning hemma
6. Saltig bacon i saltlake med vitlök - ett recept hemma
7. Hur sätta ihop bacon i saltlake?

I Ukraina, där svamp anses vara en produkt av främsta nödvändighet, skördas i nästan varje hus saltad svamp . Ju mer desto bättre. Det är särskilt gott från hemlagade grisar som odlas på naturlig mat i ekologiskt rena områden. Medborgarna, för att hitta rätt fett för saltning, måste gå igenom marknaderna.

• fläskmagga med streck av kött;
• laurbladen;
• vitlök;
• svartpeppar;
• salt.

Förbered alla ingredienser för saltning av brisket. Det är önskvärt att stå under träden i flera timmar i kallt vatten, då blir fettet mjukare. För saltning tar vi en exceptionellt frisk produkt, efter frysning är smaken av svamp inte densamma som den borde vara.

Blanda salt och nymalt svartpeppar och gnid denna blandning med bitar av färsk bacon med goda ådor av kött. Salt används bara stor sten, liten jodiserad - inte lämplig. På 3 matskedar salt sätter jag en tesked svartpeppar. Så att den färdiga är aptitretande och doftande, ska jag mala ärterna före användning.

Sätt den saltade brisen i en behållare och skicka den i kylskåpet i 2-3 dagar. Vattna det regelbundet med en saltlösning som bildas under saltning.

På den tredje dagen, ta bort fettet från kylskåpet och torka med en pappershandduk. Mala några vitlöksklyftor med salt för att bilda en uppslamning.

Inse brisketten i mitten, utan att klippa till slutet. Grate vitlök smult på alla sidor, inklusive skuren. Men försök först en bit bacon, om den är väl saltad, gnid sedan vitlök med en liten mängd salt, om du tror att bacon inte saltas, lägg sedan till mer salt till vitlöket.

På toppen av en bit bacon, lägg några vikar, vilket förbättrar smaken av saltad bacon avsevärt. Matfilm tätt omsluta fett och lämna i kylskåp för en dag. Överför sedan till frysen. Där kan den lagras under lång tid. Mycket smaklig och det visar sig.

ingredienser:
en bit fläskmag eller fett
salt
vitlök
Beredningsmetod:
1. Alla som saltar fettet har förmodligen ett personligt recept. Vi pratar om hur man saltar bacon eller bacon, baserat på deras erfarenhet.
Egentligen, för regelbunden saltning behöver du bara fett, salt, vitlök och lite tålamod. Salt kan vara fet utan strejk och streaked - vem älskar vad. Och du kan ta en bit färsk fläskmag - med bra lager kött - oh-oh-ry läckra saker.
2.Så, med en kniv rensar vi bort eventuella dammpartiklar från en bit bacon eller bacon. Om det är brisket, då är det bättre att ta bort små ben. Gör skärningar längs brisketten på huden i 2-3 cm.
3. Rengör och skär vitlök i tallrikar. Salt behövs, naturligtvis bara stort.
4. Vi lägger fettet på ett rent tygstycke, där vi sätter in det senare. Sprid skäret på fettet, strö med salt, håll fast vid en av väggarna på vitlökskivorna. Anslut snittet, öppna nästa - och så vidare tills det sista.
5. Smör på salt och utsidan av en bit bacon eller bacon, strö på toppen, sätt vitlöket. Förresten, om det är brisket, tar det lite mer salt, eftersom det översta lagret är kött. Och var inte rädd för att flytta saltet - fettet tar så mycket du behöver.
6. Om vi ​​älskar bacon med peppar eller andra kryddor - vår bacon, och vi bestämmer oss - häll den i skär och upptill.
7. Klistra fast i en trasa, lägg den på köksbordet under 8-12 timmar och sätt den i kylskåpet för en dag.
8. Efter en dag, efter att ha förberett en annan bit vävnad tar vi ut fett, fyller ut det och byter det till ren substans. Den gamla klaffen vid denna tid är värt en insats från salt och fukt. Stänk salt, om det behövs, omsluttas igen - och en annan dag i kylskåpet.
9. Nu är smaken klar, den är mättad med rätt mängd salt och vitlök. Vitlök kan lämnas eller tas bort - igen en smakfråga. Du kan avlägsna överskott av salt. I ett ord är det dags för bacon eller bacon att flytta till frysen.

Säg genast, vi pratar bara om fläskmag. Fläskkropp - En del av slaktkroppen, som ligger på sidorna av buksektionen bakom schapeln. Det är alternerande lager av fett med tunna lager kött. Brisket är vanligtvis rökt, sylt eller saltat.

Låt oss berätta för dig hur välsmakande och snabbt saltade fläskmagasin hemma. Salt kan vara "torrt" och i saltlake. På marknaden väljer du en vacker brisket. Köttet för saltning måste passera en veterinärkontroll (som framgår av förseglingen från slaktpunkten eller ett särskilt certifikat).

Du kan självklart salta bacon med bara salt, det kommer att visa sig ätbart och förmodligen även gott, men inte för intressant, därför är det bättre att salt med kryddor.

Hur man plockar bacon i en torr kryddig saltad?

• fläskmag;
• slipad svartpeppar;
• markerad rödpeppar, varm (kan blandas med paprika);
• vitlök;
• salt stort.

Salt är mest lämpligt i pergamentpapper, men kan vara i en rektangulär behållare.

Blanda i lika delar jordad svartpeppar, jordad rödpeppar och salt (du kan lägga till bara en liten jordnöts). Skär vitlök i tunna skivor över nötköttet.

På en bit brisket gör vi skär ner djupt ner i huden så att vi får rektangulära bitar på ca 5x6-8 cm, sätt vitlökskärl i skäret och häll mycket salt och pepparblandning rikligt. Var inte rädd att hälla salt mer än nödvändigt, fett tar så mycket som nödvändigt.

En bit brisket hälld med salt och kryddor är förpackad i papper eller placerad i en behållare (helst om det är ett emaljerat bricka, en keramisk eller en glasbehållare, men den kan också syltas i en plastbehållare).

Sätt i förpackningen eller behållaren i kylen på hyllan i 24 timmar. Sedan ytterligare 24 timmar - i frysfacket. Skär bacon i tunna skivor. Du kan helt enkelt servera denna underbara delikatess på en tallrik eller smörgåsar med svartbröd och lökringar (för ett glas hemlagat rött vin eller ett glas vodka eller stark bitter tinktur ... hmm ... oavsett hur svårt du sväljer tungan!).

Hur sätta ihop bacon i saltlake?

• fläskmag;
• vatten;
• bordsalt;
• pepparkorn (söt och svart);
• koriander, senap, fänkål och kumminfrön;
• laurbladen;
• kryddnejlika;
• varm röd peppar;
• vitlök.

Klipp brisketten i rektangulära bitar ca 5x6-8 cm i storlek.

Vi behöver precis noggrann betong för att hälla bitar av brisket belagd 1 finger högre i en tät behållare.

Ungefärlig beräkning per liter: 3-5 blad av Lavrushka, 8-12 peppar, 3-5 knoppar av kryddnejlika, 1-2 röda paprika, 3-5 vitlöksklyftor, resten är valfritt (fänkål och kumminskorjanderfrön). Salter behöver så mycket att dyka upp ett rå ägg eller potatis.

Lös saltet i rätt mängd vatten, torra kryddor, vitlök och heta paprika i en behållare med bitar av brisket. Koka vattnet med salt, koka i 3-5 minuter och låt svalna till 60-40 grader C. C. Häll bacon med kryddor över saltlösningen och stäng behållaren (i det här fallet använd inte plastbehållare) med lock, låt svalna. Placera behållaren på en sval plats under 36-48 timmar.

Om du lägger till koksaltet starkt starkt vin (Madeira, till exempel, eller sherry) och markerade kryddor (röd och svartpeppar, koriander, bär av bärbär) får du ännu bättre smak.

← Klicka på Liknande och läs oss på Facebook

Blomkål är en hälsosam kostprodukt. Det används för att skapa en mängd olika rätter. Och idag kommer vi att berätta hur mycket och hur man lagar fryst och friskt kål. Bekanta dig med våra tips och notera!

Lever är en användbar och öm produkt, men inte alla hemmafruar vet hur man lagar det ordentligt. Och idag kommer vi att analysera i detalj hur många minuter att laga fläsk, nötkött, kyckling och kalkonlever. Bekanta dig med våra tips och notera!

Boken berättar om de olika fysikaliska och kemiska egenskaperna hos mat, såväl som matlagning.

En smet är en enkel, vattendeg där produkterna doppas innan de stekas i en stekpanna, på grund av att de är täckta med en saftig krispig skorpa. Och nu ska vi berätta för dig hur man gör en öl öl för fisk, kyckling, räkor.

Du måste först välja rätt köttskärning. Idealet kan kallas den som har tillräcklig mjukhet (kniven går lätt), som är täckt med hud utan fläckar och skador, har ingen lukt och fettlagren är lika tjocka. Välja en kvalitetsprodukt, du kan gå vidare till den direkta analysen av recepten saltad fläskmag.

Fläskmjölksaltrecept

De mest problemfria anses som saltning på ett torrt sätt, där köttet placeras på en kudde med salt och kryddor och lämnar under åket.

Välja en bit brisket, liksom skölja och torka den, sätt den skurna huden ner på ett lager salt blandat med krossade och flera krossade paprikor. Stänk lätt fettet och sidoväggarna med saltblandningen, täck hela med en tallrik eller lock och lägg lasten på toppen. På den första dagen, lämna fettet att ligga vid rumstemperatur (men inte i solen!), Och sedan överföra biten till kylskåpet och lämna den i minst tre dagar. Beroende på styckets tjocklek kan lödningstiden ta upp till 5 dagar.

Saltad fläskmag i saltlösning - recept

Genom att hälla fläsk med en våt metod kan du behålla sin smak under en ännu längre period. För hastigheten av saltflödet fördelas köttet i inte för stora delar och saltlösningen framställs. Förutom salt (ett glas går till en liter vatten) kan du lägga till flera blad laurel, nötter, pepparkorn och andra kryddor till saltlösningen efter eget gottfinnande. När pickleen kokas, täcker den med lock och kyls helt. Därefter doppar i den resulterande pickle bitarna av brisket. De kan vara förfyllda med doftande rotfrukter eller vitlöksklyfta. Låt kötträtten vara kallt, efter en vecka kommer du att vara redo för provsmakning.

För detta recept är det bättre att ta en bit kött med ett inte alltför tjockt fettlager. När det utsätts för värme, smälter fettet och med högt innehåll sönderdelas det enkelt efter att ha tagits bort från påsen.

ingredienser:

• fläskmag - 780 g;
• vitlök - 1 huvud;
• nymalt peppar, salt;
• för fläsk - 1 tsk.

beredning

Du kan förbereda en blandning av kryddor för kött från vad du har till hands, och du kan köpa färdiga en kombination för fläsk som är lätt att hitta i någon avdelning av snabbköpet. Blanda kryddorna med nymalt peppar och salt och fördela sedan blandningen över hela fläskstycket. Gör tunna och djupa hål i brisket och fyll dem med krossade vitlöksklyftor. Lämna bacon i minst en timme.

Lägg köttet i väskan med låset och tryck försiktigt ut luften från den senare. Lägg köttet i väskan i en annan väska och binda upp den. Slå bacon med matlagningssträngen. Korsa och placera i en kruka med kokande vatten. Koka köttet i två timmar, se till att vattnet täcker biten.

Det här är vårt enkla recept på saltlagad fläskmagasinlagning. Vik det färdiga köttet med folie och svalna innan du skär.

Salty brisket är ett utmärkt mellanmål, som i utseende och matchlös smak inte är sämre än populära köttdelikatesser. Och nedan beskrivs absolut inte besvärligt, men utan tvekan mest läckra recept bacon i saltlösning.

Inlagd bacon i saltlösning hemma

ingredienser:

• fläskmag - 1,3 kg;
• vatten - 1,5 liter;
• bordsalt - 275 g;
• allspice och svartpeppar (ärter) - 1 msk. sked;
• koriander, senap och kummin - 10 g;
• Lavrushka - 3-4 löv;
• nejlikor - 3-4 knoppar;
• varm röd peppar - 1 st.
• vitlök - 5 kryddnejlika.

beredning

Skär brisketten i stora rektangulära delar. Blanda torra kryddor, finhackad vitlök, paprika och förvara dem i en behållare med bacon.

Koka ätet. Lös salt i vatten. Koka 3-5 minuter och kyla lite. Täck saltlösningen med kryddorna och stäng behållaren tätt med ett lock, kyla och bestäm sedan disken i svalet i minst 48 timmar.

Saltig bacon i saltlake med vitlök - ett recept hemma

ingredienser:

• brisket - 1 kg;
• vatten - 1,5 liter;
• salt (stor) - 275 g;
• svartpeppar ärtor - 1 msk. sked;
• Lavrushka - 4-5 löv;
• (akut) - 125 g;
• vitlök huvudet;
• - 3-4 handfuls.

beredning

Skär brisketten i ganska stora skivor ca 25 cm lång. Koka vatten i en kastrull, lägg till lavrushka, skinka, salt, adjika och pepparkorn. I den kokande saltlösningen bestämmer du bitarna av brisket och koka dem i 15 minuter, ta sedan av disken från värmen och sätt ihop något varmt, en filt till exempel. Låt bacon saltet i värmen i 15 timmar, torka skivorna med en linnebinda och gnid med renad vitlök. Låt kakan stå i kylskåpet i minst 12 timmar och sedan kan du smaka på det.

Hur sätta ihop bacon i saltlake?

ingredienser:

beredning

Skär smeten i stora bitar och lägg dem i en tre-liters burk, alternerande med kryddor och hackad vitlök.

Koka vattnet, lösa saltet i det och häll innehållet i burken med denna saltlösning. Efter ca 24 timmar måste du torka fettet med en linneduk för att kyla lite och du kan försöka. Du kan gnugga bitarna med en nybakad pepparblandning och lämna dem i frysen och förpacka dem i ett parchmentark.