Пасмажыць курыцу цалкам. Як пасмажыць курыцу на патэльні

1. Стандартны рэцэпт прыгатавання смажанай курыцы на патэльні
2. Як пасмажыць курыцу на патэльні - курыца ў мядовай глазуры
3. Як правільна смажыць курыцу на патэльні
4. Табліца часу падрыхтоўкі курыцы
5. інгрэдыенты
6. Як прыгатаваць курыцу на патэльні з скарыначкай
7. інгрэдыенты
8. Жарка цэлай курыцы на патэльні
9. інгрэдыенты

Стравы з мяса курыцы заўсёды жаданыя на любым, хоць святочным, хоць паўсядзённым стале. Нятлустае, далікатнае мяса валодае дзівоснымі смакавымі якасцямі, і ў сувязі з гэтым заваявала адно з галоўных месцаў у папулярных рэцэптах. З курыцы можна прыгатаваць як хуткі абед, так і смачныя стравы для званай вячэры.

многія лепшыя рэцэпты курыц у духоўцы падрабязна распавядаюць, як смачна запекчы курыцу, але можна і на звычайнай патэльні прыгатаваць апетытнае і нескладанае ў падрыхтоўцы страва - курыцу, жаренную на патэльні.

Неабходныя прадукты:

• Тушка кураня або філе курыцы
• Раслінны алей
• Дробная соль, прыправы, перац
• Падрыхтоўка мяса да абсмажваньні:

Перш чым смажыць курыцу на патэльні, выбіраем тую частку тушкі курыцы, якую хацелі б падаць на стол: кумпячкі, філе або курыцу цалкам. Калі неабходна прыгатаваць духмянае святочная страва , То для гэтай мэты лепш за ўсё падыдзе цэлая тушка курыцы, калі хочаце прыгатаваць звычайная вячэра - філе курыцы прыгатаваць значна хутчэй і прасцей.

Калі вырашылі смажыць курыцу на патэльні цалкам, для пачатку неабходна яе размарозіць і старанна прамыць ўнутры і звонку халоднай вадой. Тушку разразаем па кілю, падразаем сухажыллі на крылах і ножках і добра адбіваем, надаючы ёй плоскую форму.

На наступным этапе рыхтуем марынад для надання мясу водару і дадатковых смакавых якасцяў. Для гэтага змешваем спецыі або гатовую заправу для курыцы, соль, перац і старанна шаруе гэтай сумессю курыцу. Пакідаем на 20-50 хвілін мяса прамакаецца марынадам. Чым даўжэй курыца будзе марынавацца, тым мацней будзе адчувацца густ спецый.

Як смажыць курыцу на патэльні

Промаринованную курыцу выкладваем на добра разагрэтую патэльню. Пажадана выкарыстоўваць посуд з тоўстым або падвойным дном. Папярэдне патэльню змазваем алеем . Пачынаючы абсмажваць курыцу, неабходна памятаць, што ў працэсе падрыхтоўкі яна вылучае шмат тлушчу і соку, таму не варта наліваць на патэльню вялікая колькасць алею.

Курыцу абсмажваем з кожнага боку каля чвэрці гадзіны, перыядычна прыўздымаючы і перасоўваючы яе, каб мяса не прыліпла да дна.

Пасля таго, як курыца пакрыецца хрумсткай залаты скарыначкай, выкладваем яе на круглае страва цалкам або наразаўшы на парцыённыя кавалкі. Упрыгожваем галінкамі свежай зеляніны і падаем да стала.

больш хуткі спосаб смажыць курыцу на патэльні - выкарыстанне курынага філе . Падрыхтоўка яго зойме каля паўгадзіны. Размарожаную мяса наразаем на невялікія кавалкі, шаруе соллю і спецыямі і абсмажваем раўнамерна з усіх бакоў. Калі пасля абсмажваньні дадаць на патэльню смятану або кефір, змешаныя з здробненым часныком і заправамі, і патушыць філе яшчэ чвэрць гадзіны, то страва атрымаецца вельмі мяккім, далікатным і духмяным.

Калi часу ў абрэз, а любімыя вось-вось з'явяцца на парозе, калі нечакана-негаданно наляцелі госці, і трэба спешна падаваць да стала пачастункі. Калі на выбар страў - долі хвіліны, тады на выручку прыйдуць простыя, тым не менш, вельмі смачныя рэцэпты прыгатавання курыцы на патэльні. Бо сакавітае філе ці ж апетытныя крылцы, магчыма, нават цэлая тушка, абавязкова, апынуцца ў халадзільніку любой гаспадыні.

Стандартны рэцэпт прыгатавання смажанай курыцы на патэльні

Калі ні інгрэдыенты, ні фантазія не дазваляюць «разгуляцца» на кухні, тады звернеце ўвагу на традыцыйны, літаральна хвілінны, рэцэпт прыгатавання сакавітай смажанай курачкі, для якога спатрэбіцца мінімальны набор прадуктаў (з разліку на 4-е порцыі):

• Курыца (ці ж любая яе частка) - 700 грам.
• Раслінны алей - 70 мілілітраў (= 5 сталовых лыжак).
• Соль (ёдаваная або павараная) - 1 гарбатная лыжка.
• Чорны молаты перац - 1 дробка (па гусце).
• Сумесь прыправаў для курыцы (калі ёсць) - палова чайнай лыжкі.
• Часнок - 1 зубчык.

Рэцэпт прыгатавання досыць просты:

• Перш за ўсё, неабходна падрыхтаваць курынае мяса. Калі яно ў замарожаным выглядзе - даць адтаць, калі ж у астуджаным - прыступіць да апрацоўкі: добранька прамыць пад праточнай вадой, прамокнуць папяровым ручніком. Увага! Пераканайцеся, што з курыцы выйшаў лішак вады, у адваротным выпадку пры жарке утвараецца вялікая колькасць пырскаў. Затым трэба разрабіць тушку (калі Вы працуеце з цэлай курыцай), разрэзаць на невялікія кавалачкі.
• Зараз варта заняцца падрыхтоўкай алею. Трэба разагрэць яго ў патэльні, і толькі пасля гэтага - выкласці курыцу. Памятаеце! Першыя 5 хвілін обжарка мяса павінна вырабляцца на моцным агні. Такім чынам, залацістая і храбусткая скарыначка з'явіцца хутка, а смачны сок - ня выцеча, застанецца ўнутры курачкі.
• Неабходна абсмажваць кавалачкі мяса па некалькі хвілін на кожным боку. Не забывайце пераварочваць іх з дапамогай драўлянай лапатачкі.
• Пасля гэтага трэба зменшыць агонь, накрыць патэльню вечкам і пакінуць мяса «таміцца» у плыні 10-ці хвілін.
• Затым неабходна дадаць існуючыя прыправы, соль і перац (па гусце), зноў накрыць вечкам патэльню і пакінуць курыцу яшчэ на 7-мь хвілін.
• Апошні штрых - выставіць мінімальны рэжым агню на пліце, дадаць раздушаны або парэзаны дробна зубчык часныку, паралельна праверыць мяса на гатоўнасць - праткнуць кончыкам нажа кавалачкі мяса. Калі на іх паверхні з'явіцца празрысты сок - гэта дакладны знак гатоўнасці курачкі.
• Напрыканцы можна дадаць некалькі дэталяў - любімы соўс, галінкі зеляніны і парачку свежай гародніны . Вуаля! Духмяная курыца гатовая да падачы да стала.

Як пасмажыць курыцу на патэльні - курыца ў мядовай глазуры

Гэта адзін з простых, тым не менш, вытанчаных спосабаў пацешыць родных і блізкіх. Для падрыхтоўкі курыцы ў мядовай глазуры Вам спатрэбяцца:

• курыная грудка - 2 шт .;
• натуральны мёд - 4 ч. лыжкі;
• соевы соус - 2 ст. лыжкі;
• папрыка - палова ч. лыжкі;
• часнык - 2-3 зубчыка (па гусце);
• раслінны алей - 70 мл. (= 5 ст. Лыжак);

Падрыхтоўку не адбярэ занадта шмат часу:

• Спачатку неабходна папрацаваць з курыным мясам : Размарозіць (па патрэбе), прамыць, прасушыць і дробна парэзаць.
• Затым трэба падрыхтаваць алей да працэсу абсмажваньні: папярэдне разагрэць у патэльні, і толькі пасля гэтага выкласці курыныя кавалачкі.
• Наступны крок - обжарка мяса на моцным агні. Такім чынам, курыца атрымаецца сакавітай і хрумсткай. Ня тушыць! Не забывайце пераварочваць кавалачкі мяса пры дапамозе драўлянай лапатачкі!
• Далей варта працэс падрыхтоўкі падліўкі - сумесі з мёду, папрыка, соевай запраўкі і часныку. Усе пералічаныя інгрэдыенты змяшаць у шкляным посудзе.
• Зараз трэба выліць атрыманую сумесь у патэльню з кавалачкамі курынага філе, зменшыць агонь і даць вадкасці выпарыцца. Як толькі курыца пакрыецца мядовай скарыначкай, варта прыбраць патэльню з пліты.
• Апошні штрых - сервіроўка стравы і падача да стала. Гэта ўжо справа Вашай фантазіі. Можна дадаць гародніну ў якасці гарніру, можна ўпрыгожыць страву зелянінай.

Памятаеце, што нават паўсядзённыя абеды з лёгкасцю ператворацца ў вытанчаныя трапезы, калі традыцыйныя стравы падаваць пад «новым соусам". А нечаканы прыход гасцей можа стаць сапраўдным святам, цёплым, утульным, ветлівым, а галоўнае - смачным!

Самы галоўны крыніца бялку для нашага арганізма - гэта мяса, а самы бюджэтны, хуткі і просты ў прыгатаванні мясной прадукт - курыца.

Але каб страва з птушкі ў працэсе тэрмічнай апрацоўкі максімальна захавала сваю карысць, трэба асвоіць усе тонкасці пытання, як смачна і правільна пасмажыць курыцу на патэльні. А паколькі ў кулінарных архівах існуе мноства страў з розных частак тушкі, то ў адносінах да кожнага з іх маюцца свае правілы, з якімі мы сёння і азнаёмімся!

Як правільна смажыць курыцу на патэльні

Наогул, і дробныя кавалкі кураціны, і асобныя часткі тушкі, і нават птушка цалкам смажацца па адной тэхналогіі:

• Спачатку патрабуецца добранька распаліць патэльню з маслам на вялікім агні, і толькі потым адпраўляць курачку ў ёмістасць. Тут не абавязкова выстаўляць полымя на максімум.
• Лепш усталяваць тэмпературу на чвэрць вышэй за сярэдні, каб мы маглі смажыць курыцу на такім агні, на якім кавалачкі пакрыюцца шчыльнай румянай скарынкай, але не Падгор'е. Ўтварылася скарыначка будзе ўтрымліваць мясной сок, дзякуючы чаму страва атрымаецца сакавітым і далікатным.
• На першым этапе не трэба абсмажваць курыцу на патэльні занадта доўга, як раз хопіць па 5 хвілін, каб курачка паспела падрумяніцца з усіх бакоў.

• Далей тэмпературу гатавання памяншаем да другога-трэцяга ўзроўню (трохі менш за сярэдні полымя) і абсмажваем курыцу пад вечкам да гатовасці 10-20 хвілін з аднаго боку і столькі ж - з другога.

Табліца часу падрыхтоўкі курыцы

Як смажыцца мяса курыцы з падліўкай

Такая курыца аднолькава смачна атрымліваецца і ў таматавай, і ў змятаў падліўку . Зрабіць у хатніх умовах такі абед на патэльні вы зможаце ўсяго за 20-25 хвілін!

інгрэдыенты

• Курынае філе - 0,3 кг;
• Лук рэпчаты - 1 цыбуліна;
• Морква - 1 карняплод;
• Смятана - 50 г;
• Мука белая - 40 г;
• Сумесь спецый «Для курыцы» - 1 ч. Лыжка;
• Лаўр - 1 ліст;
• Соль - 1/3 ч. Лыжкі;
• Алей сланечнікавы - 5 ст. лыжак;
• Вада пітная - 330 мл.

Як прыгатаваць смажаную курыцу на патэльні

1. Грудку курачкі абмывалі і абсушваюць папяровым ручніком, пасля чаго наразаем мяса невялікімі лустачкамі.
2. Моркву і цыбулю чысцім, маім і крышылі: лук - кубікам, моркву - на тарцы.
3. На канфорцы, уключанай на сярэдні агонь, награваем патэльню і ўліваем ў яе алей, а праз 1-2 хвіліны выкладаем у гарачы алей курыныя кавалачкі. Смажым кураціну да таго часу, пакуль мяса не стане белым, прыкладна 3-4 хвіліны.
4. Цяпер у ёмістасць адпраўляем лук і моркву, усё змешваем і працягваем Обжарка да напалову гародніны, прыкладна 5 хвілін.
5. Выкладваем да мяса смятану, дадаем ўсе прыправы, спецыі і соль, заліваем 1 шклянкай вады і ўсё змешваем. Пад вечкам знемагаючы падліўку з мясам 10 хвілін.
6. У пакінутай палове шклянкі вады разводзім муку так, каб не было камячкоў, а затым тонкім струменьчыкам праз падсітак ўліваем сумесь у верашчаку. Зноў усё змешваем і варым 2-3 хвіліны да згушчэння.

Калі вы аддаеце перавагу больш вадкую падліўку, то мукі можна браць для рэцэпту паменш. А для аматараў класічнага таматнага падліўкі смятану можна замяніць на 1-2 сталовых лыжкі таматавай пасты.

Як прыгатаваць курыцу на патэльні з скарыначкай

інгрэдыенты

• - 1 кг + -
• - 40 мл + -
• - 50 г + -
• - 3 зубчыка + -
• - па гусце + -
• - 0,5 ч. Лыжкі + -

Як зрабіць вараную курыцу на патэльні

1. Патэльню ставім разагравацца на сярэдні агонь і ўліваем ў яе алей. Як толькі пачне зыходзіць дымок, адпраўляем на обжарке дробна накрышаны часнык на 2-3 хвіліны, каб гародніна аддаў свой водар масле, а затым здабываем ўсё чесночные кавалачкі з патэльні.
2. Зараз можна выкладваць у ёмістасць звараную курыцу. Тут няма прынцыповай розніцы - цэлая гэта будзе курыца, кумпячкі або кавалачкі філе. Смажыць птушку варта да румянай і шчыльнай скарыначкі з кожнага боку.
3. Пакуль курыца смажыцца, растопліваюць ў мікрахвалеўцы Сметанковае масла , І атрыманай вадкасцю паліваем курачку ў працэсе гатавання, каб яна не атрымалася сухі.
4. Праз 10-15 хвілін, калі курачка засмажыць, падсаліць, паперчыць яе да спадобы і падаем да стала.

гэты пакрокавы рэцэпт , Як хутка абсмажыць вараную курыцу на патэльні - лепшая інструкцыя для пачаткоўцаў. Паверце, гэта вельмі смачна, ды і ў падрыхтоўцы такую ​​страву ну вельмі простае, так што зрабіць яго сваімі рукамі вы ўжо сапраўды зможаце!

А калі жадаеце атрымаць далікатнае сметанковае філе, то ў канцы гатавання дадайце да курыцы 2-3 сталовых лыжкі смятаны, і на малым агні патушыце страва пад вечкам.

Жарка цэлай курыцы на патэльні

Навучыцца рыхтаваць курыцу можна і без відэа з фота, дастаткова толькі знайсці тлумачальны пакрокавы рэцэпт з падрабязным апісаннем працэсу. З нашага кулінарнай інструкцыяй проста і смачна можна пасмажыць як курыцу цалкам, так і палову курыцы.

А калі вы вельмі спяшайцеся і хочаце прыгатаваць страва хутчэй, то можаце ўзяць для гатавання замарожаную тушку. Але лепш, і гэта будзе больш правільна, усё ж папярэдне птушку размарозіць зберагалым спосабам: на ніжняй паліцы халадзільніка. Так мы атрымаем вельмі сакавітую курыцу з далікатным, духмяным мясам.

інгрэдыенты

• Курыная тушка - 1 штука;
• Соевы соус - 150-200 мл;
• Алей сланечніка без водару - 50 мл;
• Часнок - ½ галоўкі;
• Цытрына - 1 плод;
• Папрыка молатая - 2 ч. Лыжкі;
• Заправа для курыцы - 1 ст. лыжка;
• Перац чорны - 1 ч. Лыжка;
• Орегано сушеный - 1/3 ч. Лыжкі;
• Зіра - ½ ч. Лыжкі;

Як смажыць курыцу на патэльні

1. Курыную тушку прамываем, сушым сурвэткамі і разразаем па грудкі, пасля чаго разгортваем спінкай дагары, прыціскаць, каб яна распласталіся па дошцы і, накрыўшы плёнкай, простукиваем несільно яе малаточкам, каб мяса было мяккім, а плоская форма - ўстойлівай.
2. На грудкі робім невялікія надрэзы і затым шаруе з усіх бакоў курыцу духмянай сумессю з прэсаванага часныку, чорнага перцу, папрыка, орегано, Зіры і соку цытрыны.
3. Пасля гэтага ўкладваем птушку ў глыбокую ёмістасць і заліваем соевым соусам, соль не выкарыстоўваем. Бо соевы соус дык вось салёны.
4. У такім выглядзе курыца павінна абараніцца 30-120 хвілін.
5. Праз паказаны час ставім на разагрэў патэльню (вялікі агонь), заліваем ў яе алей і выграваюць яго. Цяпер ўкладваем у патэльню курыцу брушкам уверх і смажым так 3-5 хвілін, пасля чаго перагортваем тушку і смажым яшчэ 5 хвілін, не запавольваючы жар.
6. Далей заліваем у ёмістасць рэшткі марынаду, робім полымя менш, і пад вечкам рыхтуем курыцу 25 хвілін.
7. Калі пройдзе названы тэрмін, зноў павялічваем агонь і зноў абсмажваем курыцу з двух бакоў па 2-3 хвіліны.

Як зрабіць рэзкія ножкі курыцы на патэльні

У Індыі курыныя стравы займаюць лідзіруючую нішу ў кулінарыі, і хто-хто, але індусы ўжо сапраўды ведаюць, як смачна абсмажыць курыныя кумпячкі на патэльні! І гэты пакрокавы рэцэпт курыных ножак ў соусе кары мы запазычылі з традыцыйнай індыйскай кухні. Яны нават на фота заўсёды выглядаюць апетытна, а ўжо ў рэале - проста былі смакатой!