Пиво, вино, другие напитки и вкусная еда

Опубликовано: 29.09.2018

видео Пиво, вино, другие напитки и вкусная еда

Рецепт медовухи, пряная медовуха - два вида сбраживания.

Рассказ про всякие экзотические стили бельгийского пива я решил разделить на две части. Сегодня - первая из них про относительно известные и даже, я бы сказал, популярные из экзотических бельгийских стилей.



Ламбик (Lambic) 

Считается, что ламбики появились в фермерских хозяйствах долины реки Сен (Zenne или Senne), протекавшей по территории современного Брюсселя и его пригородов. Ламбики - это пиво, изготавливаемое преимущественно из пшеничного солода с добавлением старого хмеля (такой хмель практически не дает ни горечи ни каких-то ароматов, а используется только как консервант). Все ламбики изготавливаются путем так называемой "спонтанной ферментации". То есть, чаны с суслом оставляют на открытом воздухе и оно начинает бродить за счет находящихся в воздухе микроорганизмов и диких дрожжей. Ламбики обычно практически не газированные с разной степени выраженности кислинкой, которая уменьшается по мере выдержки. После первичной ферментации в ламбики обычно добавляли фрукты (как правило, вишню, малину, смородину, а иногда и персики) и вторично дображивали.  Содержание алкоголя 3%-6%.


Оригинальные венгерские напитки. Что привезти из Венгрии

rss