Цитрусові десерти
Опубликовано: 03.09.2018
Як правило, взимку на прилавках магазинів з’являється велика різноманітність соковитих цитрусових які так і хочеться з’їсти. Вони смачні, мають привабливий яскравий колір, в цих фруктах велика кількість вітаміну С, який так потрібен в холодну пору року для підтримки імунітету. Крім того, корисна не сама м’якоть фруктів, але і їх цедра, справа в тому, що в шкірці міститься величезна кількість ефірних масел, вони покращують стан ясен і покращують роботу травного тракту. Але, як не дивно, їх можна їсти не тільки у свіжому вигляді або пити соки, з них можна приготувати чудові десерти. Пропоную купити в магазині три види цитрусових – лимон, мандарин і апельсин, по три штуки кожного фрукта. Використовуємо їх без відходу і приготуємо три смачних десерту, шкурки, часточки і сироп.
Співвідношення води і цукру для приготування сиропу:
— Для шкурок знадобитися сто грам цукрового піску на кожні сто грам води.
— Для часточок – сто шістдесят грамів цукрового піску на кожні сто грам води.
Час на приготування десертів:
— Для приготування шкурок знадобитися близько трьох годин на варіння плюс час на просушку.
"Медогляд": корисні цитрусові
— На приготування часточок підуть приблизно добу. Вони кілька разів проварюються за п’ять – десять хвилин і в кінці сушаться.
Хід приготування десертів:
Готуємо кірки
Ретельно миємо всі фрукти.В інгредієнтах було вказано тільки співвідношення води і цукру, так що у вас є можливість взяти стільки фруктів, скільки захочеться приготувати їх в довільній посуді з будь-якою необхідною кількістю води.
Акуратно очищаємо фрукти від шкірки. Важливо дбайливо звертатися з часточками, щоб не пошкодити, кірки краще відокремлювати від плодів довгими смужками. Вам буде простіше очистити всі цитрусові, якщо на шкірці зробите близько шести неглибоких поздовжніх надрізів, головне не пошкодити м’якоть. Якщо в часточках є кісточки, виймайте відразу, роблячи невеликі надрізи.
Цитрусові десерти
Всі фрукти поділяємо на окремі часточки, по одній, і розкладаємо на столі або серветці щоб вони злегка закрутилися. Повинна вийти щільна суха шкірка зверху. Близько години достатньо. Всі скоринки нарізаємо тонкими смужками. Якщо не любите гірчинку, білу м’якоть можна акуратно зрізати. А можна піти іншим, більш трудомістким шляхом:— Заливаємо исполосованные шкірку окропом і варимо протягом двох хвилин.
— Після закінчення часу відкидаємо їх на друшляк. Повторюємо цю процедуру доти, поки гіркоти не залишиться.
Цитрусові десерти
Підготовлені цитрусові скоринки кладемо в каструльку, заливаємо готовим сиропом і варимо на тихому вогні до отримання прозорого стану, приблизно три години, залежно від того, як були порізані шкурки. В кінці сироп ставати досить густим. Сироп роблять з води і цукру у відповідності з пропорціями зазначеними в інгредієнтах. Готові скоринки викладаємо на паперові серветки чи папір для запікання для просушування. Для прискорення цього процесу можна помістити в духовку і злегка висушити при не дуже високій температурі. Полупросушенные скоринки обвалюються в цукровому піску або цукрової пудрі.
Цитрусові десерти
Я рекомендую обвалювати в цукровому піску в невеликій каструлі. Насипаємо туди цукор, додаємо невелику кількість кірочок, накриваємо кришкою і трусимо. Так вони будуть цукрові зі всіх боків, а ще не злипнутися. На відміну від часточок цитрусових, скоринки можна і присипати пудрою, вона не промокне.
Готуємо часточки
Робимо сироп з цукру і води, у відповідності з пропорціями і заливаємо в каструлі часточки так, щоб вони не лежали, а плавали. Ставимо на вогонь і даємо закипіти. Варимо протягом п’яти – десяти хвилин на тихому вогні і відключаємо. Не кип’ятіть часточки сильно, чим дбайливіше звернення до них, тим акуратніше вони виходять. Процедуру відправити на вогонь, дати закипіти і прокип’ятити п’ять хвилин, вимкнути повторювати кілька разів. Процес готування можна розтягнути і проварити один — два рази за день, а можна проварити разів сім. Готові часточки повинні бути прозорими.
Цитрусові десерти
Гарячі часточки акуратно виймаються з сиропу, розділяються між собою, і розкладають на папір для запікання для просушування. Коли трохи підсохнуть, покрити цукром аналогічно, як робили це з кірками. В даному випадку не варто користуватися цукровою пудрою, так як вона просочиться вологою часточок і не буде помітна. Сироп, в якому ви варили часточки, переливаємо в ємність, і відправляємо в холодильник. Там вона застигне і стане схожою на цитрусове желе.Таке ласощі добре піде з чаєм, можна додати в випічку.
Цитрусові десерти
Ось і весь рецепт безвідходного приготування трьох десертів з трьох видів цитрусових. Як бачимо, все дуже просто, не вимагає специфічних спецій і добавок. Смак у всіх різний, але варто відзначити, що, самими смачними виходять мандаринові кірки, напевно тому що вони тоненькі і ніжні, а ось найсмачніші лимонні дольки.